Flat Iron Steak, även känd som luffarbiff i Sverige, är en mångsidig köttbit som kan tillagas på olika sätt. Denna artikel kommer att guida dig genom hur man bäst lagar Flat Iron Steak, inklusive viktiga steg som att trimma bort segt fett och att låta köttet vila innan det skärs upp.
Vi kommer också att diskutera den optimala innertemperaturen för att uppnå bästa möjliga smak och textur.
Vad är Flat Iron Steak?
Flat Iron Steak, eller luffarbiff som det kallas i Sverige, är en köttbit som liknar flankstek. Den är känd för sin mångsidighet och kan både grillas och stekas i panna.
I England kallas den ”butler’s steak”, i Australien ”oyster blade steak”, och när den skärs med en synlig sena och fettkappa kallas den ”top blade steak”. För att få bästa möjliga resultat bör köttet inte tillagas mer än till medium rare.
Förberedelser innan tillagning
Innan du börjar tillaga din Flat Iron Steak är det viktigt att trimma bort det sega, membranliknande fettet som inte bryts ner lätt och kan göra köttet segt. Detta steg är avgörande för att få en mör och smakrik biff. Se också till att låta köttet nå rumstemperatur innan du börjar tillaga det, vilket hjälper till att få en jämn tillagning.
Tillagningsmetoder: Grillning och stekning
Flat Iron Steak kan tillagas på två huvudsakliga sätt: grillning och stekning i panna. Båda metoderna kräver hög värme för att snabbt bryna köttet och låsa in saften.
När du grillar, se till att förvärma grillen ordentligt. Vid stekning, använd en tung stekpanna och låt den bli riktigt het innan du lägger i köttet. Oavsett metod, tillaga köttet tills det når en innertemperatur på medium rare för bästa resultat.
Vila och skära köttet
Efter tillagning är det viktigt att låta Flat Iron Steak vila i några minuter innan du skär upp det. Detta steg gör att köttsaften fördelas jämnt och ger en saftigare biff. När du skär upp köttet, skär alltid mot fibrerna för att få en mör och lättuggad biff. Detta är särskilt viktigt för att undvika att köttet blir segt.
En perfekt avslutning
Flat Iron Steak, eller luffarbiff, är en köttbit som kräver precision och omsorg. Genom att trimma bort det sega fettet, tillaga köttet vid hög värme och låta det vila innan du skär upp det, får du en mör och smakrik biff.
Kom ihåg att innertemperaturen inte bör överstiga medium rare för bästa resultat. Använd dessa enkla men viktiga steg i ditt recept för att säkerställa att din luffarbiff blir perfekt varje gång.